水的專家

頂好飲用水COOKING TIME

每天的小確幸莫過於來頓好料的犒賞自己啦~

今日菜單：韓國水冷麵

1.牛腩先解凍洗淨，浸在清水中5分鐘去掉血水

2.青蔥洗淨去根部後切半備用，白蘿蔔去皮，切開一半後，一半切大塊備用 洋蔥洗淨去皮撕開大片備用， 蒜頭去皮原粒備用，薑去皮切片 （4-5片就好） 鍋內放入牛腩、青蔥、白蘿蔔、薑片、蒜頭，加水至覆頂，用智能鍋加蓋按下自選 40分鐘即可，如果用普通鍋就大火煮沸，轉小火煮1個半小時就可以了

3.煮好後，先加鹽調味，再把牛腩拿出來放涼，放涼後用保鮮紙包緊，放冰櫃冰1－2小時

4.湯汁隔去其他材料後放涼

5.水梨去皮後，切一半磨泥，跟湯調味料一齊加到放涼好的湯汁拌勻 （記得要試味，不夠酸加醋，不夠味加鹽，太酸加糖） 把調味好的湯汁入袋封好放冰格，最好是冰到半結冰狀態

6.剩下半個水梨去芯切片，先用清水浸著備用，剩下白蘿蔔切片，先加鹽&辣椒粉醃10分鐘，用清水洗掉鹽分，瀝乾備用，小青瓜洗淨切片，先加鹽醃10分鐘，用清水洗掉鹽分，瀝乾備用，雞蛋冷水下鍋，煮6－7分鐘，浸冰水後去殼

7.韓國蕎麥麵先浸溫水大約5分鐘，用手一條條撕開，水煮沸，下麵條煮30秒瀝乾，用冰水過冷後再完全瀝乾放入碗內，把湯拿出來，如果太冰可用刀拍散成碎冰，先加至剛到麵的頂部，牛腩解開保鮮紙，切片後放入碗內，把梨片、白蘿蔔片、青瓜片排好在麵上面，雞蛋切半放在最上面即可

* 煮好料少不了用好水，頂好飲用水，料理好夥伴!

        登登登登~一道美味的餐點出爐囉!

本文出自：https://icook.tw/recipes/174338