水的專家

為什麼純水、竹炭純水不適合飲用?

不同的水質泡出來的茶在香氣和口感上都有差異。明代許次妤於<<茶疏>>中道：「精茗蘊香、借水而發，無水不可與。」由此可知水質可直接影響茶質。水質欠佳，不但使人無法聞到茶葉的香、品到茶葉的甘醇，且茶湯和茶姿也失去了欣賞的價值。近代科學區分泡茶用水為硬水和軟水（每公升中含８毫克以上鈣鎂離子的水稱硬水，不到８毫克稱軟水）。礦物質過多的硬水會使茶失去風味、茶湯變色、口感變澀，有失茶葉本色。礦物質含量適中的水則能增加茶的風味。硬水經高溫燒煮後，鈣鎂離子會分解沉澱，能促使硬水變成軟水。用擁有適量礦物質的軟水泡茶，能使茶湯色清明、香氣高雅、滋味鮮爽、自然可貴。

或許是因為自來水有怪味道，小孩才不喜歡喝水?

目前世界衛生組織(WHO)規定飲用水 的硼含量應該小於0.5 mg/L，主要是 因為硼離子會造成人體神經系統的損 害。如果需要高阻率的超純水，則必須特 別注意硼與矽離子的洩漏，這些一類 離子會在樹脂終結前最先洩漏。(DOW)(HOOPGOOD) 

逆滲透純水水質偏酸性，常引起消者的疑慮。純度高的水，空氣中之CO2易溶入水中，產水儲槽如果沒有氮封，使得逆滲透系統的產水偏酸性。一般的桶裝水廠設備簡單，產出的包裝水，水質皆偏酸性，近年來消費者健康意識抬頭，鹼性離子水及海洋深層水有取代純水的趨勢。選購飲用水質應多多比較，選擇適合自己的包裝水。