含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在身體的最終代謝產物常呈鹼性，如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。
攝取適當的鹼性食物有助於維持體內的酸鹼平衡。
但食品的酸鹼性與其本身的味道並沒有關係，食品的酸鹼性是由食物經過消化、吸收、代謝後的最終物質來界定。
研究顯示，多吃鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，不但能使血液中的乳酸、尿素等酸性物質減少，且能防止其在血管壁上堆積，達到軟化血管的效果，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」
中山大學附屬第六醫院營養科主任賀青也表示：「現代人的飲食習慣偏好大魚大肉，這些食物經消化系統代謝後進入血液，酸性代謝物大大的增多，使我們的腎臟為了將大量酸性代謝物排出而不斷的運作。
長期以來加重腎臟負荷，最終將影響酸鹼平衡，鹼性食物的適當攝取則能降低此風險。」
因此，平時多吃鹼性食物，對身體多有裨益。
尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人，更須多加注意自己的飲食選擇。
資料來源：360doc.com/health.takungpao.com.hk
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